Vanilkový struk

Vanilka je určite číslo jedna na zozname obľúbených korenín medzi milovníkmi sladkostí. Jej jedinečná, teplá, intenzívna a korenistá vôňa má úžasnú silu, vďaka ktorej všetky pripravované dobroty chutia ešte lepšie. Je nepredstaviteľné, že by sa čokoládový puding, tortový krém, zákusky, zmrzlinová omáčka a rôzne múčniky zaobišli bez pridania vanilky. Hneď vedľa Kardamón a šafran je vanilka jedným z najdrahších korenín na svete. Jej vysoká cena je spôsobená najmä dlhým procesom prípravy na použitie. Vanilkové zrná sa zbierajú ešte zelené a nezrelé. Vtedy sú ešte bez vône a svoju jedinečnú arómu získajú až po dlhom období fermentácie. Vanilku používali už Aztékovia na ochutenie svojho obľúbeného nápoja xocolatl, ktorý sa pripravoval z kombinácie kakaových bôbov, medu a vanilky. - Vanilka má priaznivý účinok na trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Vanilka má v kuchyni neobmedzené využitie. Ak chcete získať jej extrakt, nasekajte vanilkový struk Vanilka sa bežne používa na zlepšenie chuti a vône väčšiny dezertov, omáčok, zmrzliny a pečiva. Oplatí sa však siahnuť po nej aj na dochutenie slaných pochúťok. Výborne sa hodí k morským plodom a rybám. Len ju nezabudnite použiť v primeranom množstve, ktoré vám umožní zvýrazniť prirodzené vlastnosti produktov a zároveň dominovať pokrmu. - Kombinácia čokolády a vanilky prináša skvelý efekt! Preto sa oplatí pridať malé množstvo do pripravovaných čokoládových pudingov. Vanilka by sa mala kombinovať s inými koreninami, ktoré majú korenistý buket vôní, ako je kardamón, škorica alebo klinčeky.