Pravý marcipán 28% mandlí (1 kg)

Pravý marcipán je cukrárska hmota pochádzajúca z Orientu, odkiaľ bola prvýkrát dovezená do Španielska a Portugalska. Neskôr sa cez Benátky rozšíril do Európy. Používa sa najmä ako modelovacia hmota na výrobu ozdôb, figúrok, kvetov a iných dekorácií na torty a zákusky. Môže sa používať aj na obaľovanie tort, ale aj ako súčasť tortových náplní alebo na výrobu cukroviniek. Pravý marcipán má vždy farbu slonovej kosti. Čím vyšší je podiel mandlí, tým je kvalitnejší a tmavší. Môže sa farbiť gélovými farbami, ale vždy treba mať na pamäti, že nie je čisto biely a niektoré farby môžu byť ovplyvnené. Na povrch môžeme použiť práškové farby alebo airbrush farby. Na vzduchu začne marcipán pomaly schnúť a tvrdnúť. Preto ho odporúčame skladovať dobre zabalený v potravinovej fólii a v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Ozdoby sušte pri izbovej teplote. Zloženie: cukor, mandle (28 %), glycerín, glukózový sirup, aróma, sorban draselný Výživové údaje na 100 g: energetická hodnota 1744 kJ/414 kcal, tuk 11 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1 g), sacharidy 74 g (z toho cukry 68 g), bielkoviny 5 g, soľ 0,2 g.